Prieskum trhu za účelom určenia PHZ sa týka obstarania miešača krémov pre pekárske výrobky
Profesionálny multifunkčný varno-miešací stroj určený na prípravu polotovarov a náplní pre pekárenské výrobky. Slúži na technologické spracovanie surovín prostredníctvom miešania, tepelného spracovania (varenie, pasterizácia), chladenia a udržiavania teploty v jednom pracovnom cykle.
Základné technické parametre
Typ zariadenia: varno-miešací stroj (cream cooker) s automatickým riadením
Objem spracovania: približne max. 130 litrov na cyklus
Teplotný rozsah spracovania: do cca +118 °C (varenie) a následné chladenie na cca +4 °C
Miešací systém:
plynule regulovateľné miešanie (min. 8 rýchlostí),
viac režimov miešania pre rôzne typy produktov
Riadenie:
digitálny riadiaci systém (PLC),
prednastavené a programovateľné výrobné cykly (desiatky programov)
Ohrev a chladenie:
nepriamy ohrev pre rovnomernú teplotu,
integrovaný chladiaci systém
Konštrukcia:
potravinárska nerezová oceľ,
hygienické prevedenie vhodné pre HACCP
Výstup produktu: integrovaný výpustný ventil pre tekuté aj husté zmesi
Doplnkové funkcie:
automatické riadenie technologických krokov,
možnosť záznamu a kontroly výrobných procesov